Descrição:
O Azeite de Moura DOP é produzido na localidade de Moura e de Serpa (distrito de Beja) e, também, em Mourão (distrito de Évora). O azeite de Moura DOP é de baixa a muito baixa acidez, de cor amarela esverdeada, com aroma e sabor frutado. É ainda amargo e picante nos primeiros meses a seguir à sua extracção. A combinação das principais variedades de azeitonas tradicionais da região torna-o num azeite peculiar. São utilizadas apenas azeitonas maduras sendo o transporte até ao lagar efectuado com brevidade, após a colheita, para evitar a sua deteorização, em recipientes de tamanho médio, que permitem uma boa circulação do ar. Uma vez no lagar, as azeitonas são separadas segundo a sua proveniência, variedade e qualidade, são limpas e lavadas. Após 24 horas da lavagem, a azeitona é moída e batida, a uma temperatura máxima de 30 ⁰C, durante 25 a 30 minutos, nos sistemas clássicos de prensas e, 50 minutos, nos sistemas de centrifugação. A pasta de azeitona é decantada e centrifugada, de forma a separar a fase líquida (azeite e águas ruças) da sólida (borras) e armazenados em depósitos à temperatura de 15-16 ⁰C.
Tipo de produto:
Azeite DOP
Benefícios:
Além de ser fonte de vitamina E, o azeite é uma gordura vegetal obtida única e exclusivamente por processos mecânicos, sem qualquer tipo de aditivo. É importante seguir um modo de vida saudável, com um regime alimentar variado e equilibrado.
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