Creme Culinário Vaqueiro emb. 1 kg




RECEITA:

Bacalhau de forno com alho francês.


Ingredientes:

150 g de Vaqueiro Clássica
400 g de migas de bacalhau
água
2 cebolas
1 alho francês
4 dl de natas/alternativa vegetal às natas
1 kg de batatas congeladas em rodelas
70 g de farinha
5 dl de leite/alternativa vegetal ao leite
sal
pimenta
noz moscada
pão ralado
Ervas aromáticas a gosto (opcional)


Preparação:

1.Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
2.Ponha as migas de bacalhau de molho em água fria durante cerca de 2 horas.
3.Leve um tacho ao lume com água e quando ferver introduza as migas de bacalhau escorridas.
4.Entretanto descasque e corte em rodelas as cebolas. Deite-as num tacho e leve ao lume com metade da Vaqueiro. Corte o alho francês em rodelas, lave em água corrente dentro de um coador de rede e junte-as à cebolada. Deixe estufar sobre lume brando até o alho francês estar mole. Entretanto escorra o bacalhau, reservando o caldo da sua cozedura.
5.Junte o bacalhau à mistura de cebola e alho francês, misture e regue com 2 dl de natas/alternativa vegetal às natas. Tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando enquanto frita as batatas e prepara o molho béchamel. Derreta a restante Vaqueiro num tacho, junte a farinha, mexendo com uma vara de arames e regue com o leite/alternativa vegetal ao leite, misturado com 3 dl do caldo da cozedura do bacalhau.
6.Mexa energicamente com a vara de arames, tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe engrossar sobre lume brando, mexendo de vez em quando.
7.Depois de fritas, tempere as batatas com um pouco de sal e pimenta e espalhe-as sobre um tabuleiro de forno previamente untado com Vaqueiro. Por cima disponha a mistura de bacalhau e regue tudo com o molho béchamel.
8.Polvilhe com pão ralado e regue com as restantes natas/alternativa vegetal às natas.
9.Leve a gratinar no forno durante cerca de 30 minutos.

Dica: Decore com ervas aromáticas a gosto.

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