Descrição:
Perfil e Harmonização
Guarda e Serviço
Alergénios:
Contém sulfitos.
Origem:
Portugal
Região:
Dão
Castas:
Jaen
Teor alcoólico:
13,5%
Tipo de produto:
Vinho Tinto
Aroma:
Vinho elaborado na técnica da maceração carbónica, com uma expressão aromática centrada nas notas frescas de morango e framboesa, paladar muito macio, onde os taninos aparecem muito redondos e aveludados.
Vindima / Vinificação:
Os cachos de uvas inteiras, colhidos em 14 de setembro de 2019, passaram inicialmente por 9 dias por um processo de maceração carbônica, em atmosfera saturada com anidrido carbônico, a uma temperatura de cerca de 38º C. Após este período, ocorreu uma primeira fermentação enzimática no interior o bago, a chamada fermentação intracelular, que dá origem a cerca de 1% de álcool, as uvas foram transferidas para uma prensa pneumática e submetidas a prensagem para a libertação do mosto. Este mosto foi submetido à fermentação alcoólica em cuba com temperatura controlada a cerca de 16º C, após a qual foi induzida a fermentação maloláctica, por adição de bactérias lácticas.
Estágio:
Jaen
Enólogo:
Manuel Vieira e Carlos Magalhães
Nome do produtor:
Caminhos Cruzados
Morada do produtor:
Estrada Municipal Algeraz – Carvalhal Redondo - 3520-011 Nelas - Portugal
Informação Adicional:
O ano de colheita do vinho pode variar, dependendo do stock da loja de abastecimento, pelo que o ano visualizado na imagem poderá não corresponder.
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