Descrição:
Perfil e Harmonização
Guarda e Serviço
Alergénios:
Contém sulfitos.
Origem:
Portugal
Região:
Alentejo
Castas:
Arinto, Alvarinho
Teor alcoólico:
12,5%
Tipo de produto:
Espumante
Notas de Prova:
Aspecto cristalino, cor cítrica com nuances amarelas e bolha fina. Aroma elegante de frutas tropicais e leve toque de amêndoa. Jovem, fresco com sabores cítricos. Grande equilíbrio entre a acidez e os níveis de álcool.
Vindima / Vinificação:
Uvas criteriosamente selecionadas de vinhas com maturação favorável à produção de espumante; equilíbrio em menor teor de açúcar e maior acidez – esses foram os ingredientes para produzir o espumante Montes Claros. A vindima foi realizada manualmente durante as manhãs para atingir a temperatura ideal das uvas à medida que chegavam à adega. As uvas foram transportadas em pequenas quantidades. Após o esmagamento e desengace das uvas, prensagem, decantação em sistema de frio durante cerca de 24 horas e fermentação alcoólica a temperatura controlada. Obtida a base vínica para a produção de espumante, o vinho era engarrafado e armazenado na adega. A segunda fermentação foi realizada na garrafa – método clássico. Após a segunda fermentação e o envelhecimento foi feito o “degorgement” para extrair as leveduras, e depois o topping, processo pelo qual são colocados o “musselet” e a rolha.
Enólogo:
Óscar Gato
Sugestões de Consumo:
Ideal como aperitivo, mas gastronomicamente versátil.
Nome do produtor:
Adega de Borba
Morada do produtor:
Largo Gago Coutinho e Sacadura Cabral 25 – Apartado 20, 7151-913 Borba, Portugal
Informação Adicional:
O ano de colheita do espumante pode variar, dependendo do stock da loja de abastecimento, pelo que o ano visualizado na imagem poderá não corresponder.
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