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Dimensões:
21,3 x 26,6 x 2,0cm
Autor:
Guida Cândido
Sobre o Autor:
Guida Cândido nasceu em Coimbra em 1975 e licenciou-se em História da Arte pela Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra em 1997. Concluiu o Mestrado em Alimentação – Fontes, Cultura e Sociedade pela mesma universidade em 2014. Em 2000 integrou a Divisão de Cultura da Câmara Municipal da Figueira da Foz, onde desenvolve estudos na área da museologia, do património, da história local e da gastronomia. É autora de livros, artigos científicos e publicações na sua área de investigação, nomeadamente "A nossa mesa: receituário gastronómico da Figueira da Foz"; "Coração, Cabeça e Estômago: uma tertúlia figueirense" e, mais recentemente, "Five Centuries of Portuguese Cuisine" e "Cinco Séculos à Mesa". "50 receitas com História" (com este livro foi distinguida com o prémio Gourmand Award 2016 na categoria Receitas Históricas e com o prémio Portugal Cookbook Fair 2017 na categoria Livro do Ano). Presta serviços de consultoria como food stylist e de formação em gastronomia, culinária e história da alimentação. Food blog: www.panelasemdepressao.com.
Sinopse:
A identidade da cozinha portuguesa, os pratos nacionais e regionais, são relativamente recentes em termos históricos. Mas, embora as práticas gastronómicas, os gostos culinários e as técnicas de confecção dos alimentos tenham evoluído ao longo dos tempos, muito do que comemos hoje é herança de um passado remoto, pelo que é possível, em pleno século XXI, preparar uma receita com quinhentos anos e saboreá-la em nossas casas. Este é o propósito do presente livro que, apresentando-nos o caminho traçado pela História da Alimentação, propõe que peguemos em cinco obras clássicas entre os séculos XV e XX e recriemos nas nossas modernas cozinhas uma bateria de cinquenta receitas deliciosas, incluindo entradas, pratos de peixe e carne, sobremesas, refrescos, e muito mais.
Língua:
Português
Capa:
Capa Dura
Temática:
Culinária
Editora:
Dom Quixote
Data de Lançamento:
Outubro 2016
Nº de Páginas:
256
ISBN:
9789722061285
