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Gallo

Existem três tipos de azeite:


Azeite Virgem Extra

É um azeite de categoria superior, com um perfil organolético frutado e sem quaisquer defeitos de sabor e aroma. É um puro sumo de azeitona ideal para consumo direto, temperar ou finalizar os seus pratos.


Azeite Virgem

É um azeite com um perfil organolético que pode apresentar ligeiros defeitos de sabor e aroma. É um puro sumo de azeitona, de boa qualidade, ideal para cozinhar.


Azeite – contém azeite refinado e azeite virgem

É obtido de uma combinação de azeite virgem e azeite submetido a um processo de refinação. Apresenta um perfil organolético muito ligeiro em sabor e aroma, ideal para fritar e cozinhar.



Gallo

A acidez não é um indicador de sabor?


É verdade. A acidez é um indicador químico que avalia a qualidade das azeitonas e do processo produtivo do azeite, e não está relacionada com o seu sabor. Quanto mais baixa a acidez de um azeite, significa que melhor cuidado foi o seu processo produtivo e mais sãs as azeitonas que lhe deram origem. Diferentes azeites com igual acidez podem ter sabores bastante distintos - podem ser desde suaves até intensos, com notas mais ou menos marcadas de picante e amargo. Faça o teste. Saiba qual o azeite mais adequado ao seu gosto pela sua intensidade de sabor.


O azeite pode ter defeitos de sabor naturais?


Está previsto na legislação que todo o azeite comercializado, à exceção do azeite virgem extra, pode apresentar ligeiros defeitos naturais de sabor e aroma. Estes defeitos podem resultar do tempo de espera excessivo entre a colheita das azeitonas e a extração do azeite, da existência de “mosca da azeitona”, que perfura o fruto estragando-o, e de fenómenos climatéricos como geadas, chuva ou calor excessivos. Os principais defeitos que pode encontrar num azeite são o ranço, o mofo e a tulha.


O azeite virgem extra é uma gordura saudável?


Nem todas as gorduras são iguais. Existem gorduras de origem animal e gorduras de origem vegetal com diferentes composições. Na base se qualquer gordura podem ser encontradas gorduras saturadas, insaturadas ou polinsaturadas. O azeite virgem extra é uma gordura vegetal, 100% natural, com uma composição rica em gorduras insaturadas e antioxidantes naturais, com benefícios para a saúde. Substituir gorduras saturadas por gorduras insaturadas na alimentação, contribui para a manutenção de níveis normais de colesterol no sangue. Ainda, o azeite é uma gordura vegetal obtida única e exclusivamente por processos mecânicos, sem qualquer tipo de aditivo. Além dos benefícios para a saúde, o azeite adiciona à comida um sabor e aroma singulares. Lembre-se que é importante seguir um modo de vida saudável, com um regime alimentar variado e equilibrado.


É normal um azeite coalhar?


Coalhar significa coagular, e todas as gorduras podem coalhar a temperaturas baixas. No caso do azeite, este fenómeno torna-se especialmente evidente quando a temperatura a que é exposto chega a 4ºC. A esta temperatura, as gorduras saturadas presentes naturalmente no azeite solidificam, formando pequenas partículas no fundo da embalagem.

 
 
 
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