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Corte a carne aos cubos. Regue com o vinho e o vinagre. Junte o louro, os alhos esmagados e os cravinhos.
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Tempere com sal e pimenta. Deixe assim, a marinar, durante 6 horas no mínimo.
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Corte a carne numa frigideira com a banha, até que esta fique dourada.
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Sirva com rodelas de laranja e pão frito em azeite, enfeitando com raminhos de salsa.
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